Honk Fest: как чеченский праздник черемши стал народным и почему притягивает туристов из других регионов

Целую тонну весенней травы съели гости IV гастрономического фестиваля, который прошел в чеченском городе Шали в первый выходной марта. А еще на празднике выбрали самый гостеприимный район, самую хорошую хозяйку и самого стильного кота

«Хонк» — это по-чеченски черемша, дикий чеснок, столь любимый чеченцами, что они придумали десятки блюд из него. Неудивительно, что Honk Fest стал в республике народным праздником и главным туристическим событием года, на который съезжаются гости из других регионов.

В этом году праздник развернулся на главной площади Шали, рядом с мечетью «Гордость мусульман» — самой большой мечетью в Европе. По периметру площади расположились подворья 15 муниципальных районов Чечни с домашней утварью, старинными предметами быта, национальными коврами истангами.

В каждом подворье гостей встречают музыкой и танцами. Столы в шатрах ломятся от обилия национальных блюд. По традиции праздника всех желающих весь день угощают черемшой, которая томится в собственном соку в больших чугунных котлах. В этом году угощение побило все рекорды – гостей фестиваля накормили тонной черемши.

Впервые праздник черемши прошел в 2019 году на центральной площади Грозного. В анонсах значилось, что нигде в мире такой фестиваль больше не проводится – когда-то его устраивали в Германии, а сейчас эту традицию возобновляет Чеченская Республика.

Так что это было необычное, непривычное и никому не известное мероприятие. На гастрофест собрались в основном местные жители – всего пять тысяч человек. В кулинарных поединках приняли участие даже не все районы Чечни. Тем не менее для гостей наготовили множество разнообразных блюд из черемши – такое обильное бесплатное угощение тоже было в диковинку.

В 2020 году HonkFest уже заинтриговал туристов, причем не только из России, но и из стран ближнего зарубежья. Праздник посетили 20 тысяч человек, а главным гостем стал «тот самый кот». Именно так прозвали героя известного в Чечне ролика – кота, уплетавшего черемшу. Видео появилось в соцсетях незадолго до фестиваля и набрало полтора миллиона просмотров. Организаторы объявили кота в розыск, чтобы пригласить на Honk Fest, после чего получили видео и других котов, поедавших чеченский деликатес. Пришлось приглашать всех, и в фестивале приняли участие с десяток хвостов – все они были награждены на сцене кошачьими деликатесами.

Казалось бы, куда масштабней? Но в 2021 году фестиваль посетили уже 32 тысячи гостей и жителей региона. С каждым годом блюда из черемши от участников события были все разнообразнее, а организаторы придумывали новые задорные конкурсы.

В 2021-м кульминацией фестиваля стало соревнование «Дика зуда» («Хорошая хозяйка») среди известных женщин Чечни на скоростную чистку черемши.

В последующие два года фестиваль не проводился, хотя его все очень ждали. И вот в 2024-м дождались – в первый выходной день весны на народный праздник съехалось огромное количество местных жителей и туристов. Точных цифр организаторы назвать не смогли, но по ощущениям народу больше, чем в прошлый раз.

Елена Тотоева вместе с семьей приехала из Владикавказа. О фестивале узнала из новостных пабликов Северной Осетии.

– Мы прочитали, что в Чечне намечается гастрономический фестиваль, который все ждали три года. Стало очень интересно, решили ехать всей семьей. Взяли с собой и детей, и селфи-палки – все, как положено, – улыбается Елена. – Мы уже продегустировали несколько блюд. Было неожиданно увидеть вареники с черемшой – это очень вкусно! Жареную мы тоже раньше не ели. У нас в основном черемшу варят и делают с ней осетинские пироги – давонджин называются. Сегодня узнали для себя много нового и интересного. В Шали мы уже второй раз, очень нравится. А в Грозном мы частые гости – привозим детей в торговый центр «Грозный Молл» и еще любим кафе «Жижиг-Галнаш» – это наше любимое место, просто сказка.

У Honk Fest насыщенная программа. Горят костры, звучит музыка, выступают артисты и национальные творческие коллективы. В центре площади расположилась выставка картин чеченских художников и ярмарка изделий народных промыслов.

Важное событие фестиваля – конкурс «Самый гостеприимный район». К накрытым столам конкурсантов нельзя прикасаться, пока их не оценят члены жюри. Но гостям не приходится просто облизываться – еды готовится много, и с пылу с жару ею угощают с самого утра.

У подворья Итум-Калинского района особенно людно – все ждут, когда сварится очередная партия холтмаш – круглых чеченских вареников из кукурузной муки с черемшой и творогом.

– Помимо блюд, которые мы подготовили на конкурс «Самый гостеприимный район», сегодня угощаем всех гостей этим деликатесом – всего мы заготовили тысячу штук вареников, – рассказывает первый заместитель главы администрации района Альберт Рабуев, разливая в бумажные стаканчики кефир. – Кефир и холтмаш очень сочетаются, просто шикарный вкус.

Многие гости с интересом наблюдают за мастер-классом по поварскому искусству от президента Гильдии шеф-поваров Северного Кавказа, почетного члена Ассоциаций кулинарии 36 стран мира Хадижат Мовлатовой. Она готовит авторский салат из черемши.

– В Шали мы приехали из Ессентуков, специально на Honk Fest, – делятся впечатлениями зрители — супруги Ульяна Дементьева и Максим Пиянзин. – Мы давно знали про этот фестиваль и ждали его. Очень уважаем чеченский народ, у нас тут и друзья живут, поэтому было интересно погрузиться во всю эту атмосферу. Самим посмотреть и показать нашим гостям из Туниса. Кстати, они попробовали черемшу впервые и сказали, что очень понравилась, они любят острое.

Изюминкой фестиваля стал конкурс «Самый стильный кот». В нем приняли участие девять домашних питомцев из Чечни и соседних регионов. Все были одеты в костюмы разных стилей и фасонов.

Барс приехал на Honk Fest со своей хозяйкой Энжи Залукаевой из Нальчика.

– У нас с ним «фэмили лук» – мы оба сегодня в леопардовом наряде, – смеется Энжи. – На фестиваль меня пригласили коллеги — сотрудники Минтуризма Чечни. Я стараюсь участвовать в таких мероприятиях, сама работаю в сфере туризма – моя компания устраивает джип-туры по всему Северному Кавказу.

Вместе с Энжи приехала и Екатерина Цветкова со своим питомцем по кличке Завр в образе Гарри Поттера. Девушки уточняют, что не переживали за дорогу, так как их коты по жизни – путешественники.

Завершился фестиваль уже известным конкурсом на быструю чистку черемши среди знаменитых женщин Чечни в номинации «Дика зуда». За пять минут участницам нужно было очистить от корешков-«сапожков» как можно больше черемши. Конкурс получился очень громким — болельщики бурно поддерживали своих героинь.

Лучшей хозяйкой стала заслуженная артистка Чечни Зара Хайдарова, которая, кстати, одержала победу и в конкурсе 2021 года. Ее наградили путевкой на двоих в Крым.

Самым гостеприимным районом был признан Курчалоевский, а самым стильным котом – уверенный в себе и равнодушный ко всем Дарчи в наряде зеленого бархата.